Focaccia

Focaccia

Qué calificación crees que merece esta receta?

La Focaccia es un pan aromático y especiado típico de la Liguria italiana. Se trata de un pan de masa simple, que tan sólo utiliza 5 ingredientes base y que fue fundamental en épocas de escasez. (Harina, aceite, agua, sal y levadura.)
Su nombre significa “hogaza” en italiano y es muy similar a una pizza. Puede servirse en rebanadas para acompañar las comidas o relleno, como lo hemos hecho nosotros, para servir como sándwich o como snack.

Ingredientes para la masa

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 300 ml de agua
  • 130 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de romero o albahaca seca
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura

  • 250 gramos de tomates cherry
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa

Ingredientes para el relleno

  • Jamón serrano en lonchas finas
  • 1 bola de queso Mozzarella di Búfala
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva extra virgen

Focaccia

Preparación

  1. En un bol amplio poner la harina, el azúcar, la sal, la hierba elegida y hacer un volcán.
  2. Incorporar poco a poco el agua templada y el aceite. Comenzar a trabajar la masa hasta que esté suave y un tanto pegajosa. (Es recomendable amasar entre 5 y 10 minutos.)
  3. Formar una bola con la masa y dejarla reposar en un bol cubierto por papel film durante 2 horas. (La masa tiene que aumentar el doble de su volumen.)
  4. Sacar la masa del bol y amasarla sobre la superficie enharinada durante un par de minutos. Extenderla en una fuente refractaria previamente engrasada y dejar levar durante 30 minutos más tapada con papel film. (Esto siempre en la zona más cálida de la cocina.)
  5. Precalentar el horno a 200º. Lavar los tomates cherry, cortarles los extremos y reservar.
  6. Escurrir las aceitunas negras y cortarlas en rebanadas. Reservar.
  7. Transcurrido los 30 minutos de levado retirar el papel film y hacer pequeños agujeros sobre la masa para posteriormente colocar en ellos los tomates cherry cortados en mitades.
  8. Decorar con las aceitunas cortadas, añadir sal gruesa, rociar con un chorrito de aceite de oliva y llevar al horno durante 30 minutos aproximadamente. (Esto dependerá de la potencia de su horno.)
  9. Retirar del horno, dejar templar y servir la focaccia cortada en rebanadas o rellena de una loncha de jamón, queso mozzarella y unas hojitas de albahaca fresca. Todo ello humedecido con un hilo de aceite de oliva extra virgen.

 

10 Comentarios

  1. Ummhhh!! Realmente deliciosa, me encanta!!!

  2. Delicias Baruz says:

    Vaya aspecto tan delicioso. Para disfrutar en todo momento y perfecta para el fin de semana. Un abrazo, Clara

  3. Vivi Taboada says:

    tiene una pinta fantastica!! bicos

  4. Que delicia!!! Me encanta la focaccia y con ese relleno tiene que estar riuqísima.
    Besos
    Cocinando con Montse

  5. Yo preparó los champiñones rellenos y me quedan espectaculares.

Comentar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Loading Facebook Comments ...