Lentejas estofadas con verduras y ternera

Lentejas estofadas con verduras y ternera

Qué calificación crees que merece esta receta?

La lenteja es un alimento sano y nutritivo que no debería faltar en nuestra mesa. Un buen plato de lentejas estofadas resulta perfecto para entrar en calor durante los fríos días de invierno, cuando el cuerpo nos pide suculentos platos de cuchara que nos aporten energía y sabor de hogar.

Propiedades nutricionales de las lentejas

  • Son ricas en fibra y tienen un bajo contenido en lípidos, por lo que son ideales para quienes llevan una dieta de control de peso.
  • Poseen una buena cantidad de proteínas vegetales, aunque incompletas, por lo que se recomienda combinarlas con cereales ricos en metiotina (como el arroz) para que estas proteínas mejoren su valor biológico.
  • Son ricas en hidratos de carbono, especialmente almidón, encargado del aporte energético.
  • Son una buena fuente de vitaminas y minerales.
  • Son ricas en hierro, por lo que combate la anemia y resultan muy eficaces para reponer energías. Por esta razón no deberían faltar en la dieta de deportistas o personas expuestas a grandes desgastes físicos.
  • Se las considera un antídoto natural contra el envejecimiento. Son grandes aliadas para mantener una buena salud del cabello, uñas y piel.
  • Su consumo habitual es muy recomendado en la infancia, en la adolescencia y en el embarazo dado que son un gran aliado para el desarrollo muscular del organismo.
  • Su consumo frecuente ayuda a tener una buena circulación, prevenir enfermedades reumáticas, reducir el colesterol, prevenir la obesidad, (por su alto poder saciante) a combatir el estrés y las migrañas, entre otros muchos beneficios.

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas
  • 200 gramos de ternera picada
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Agua o caldo de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel

Preparación

  1. Remojar las lentejas un par de horas. (Si son del tipo Pardiña, como las de esta receta, no necesitarán remojo.)
  2. Pelar las zanahorias, cortarlas en rebanadas no demasiado finas y luego en cuadros pequeños. Reservar.
  3. Pelar los ajos. Partir por la mitad y retirar la nervadura central, cortar en cubos pequeños y reservar.
  4. Pelar la cebolla, cortar en cubos y reservar.
  5. Poner un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola. Cuando esté caliente introducir los ajos y la cebolla.
    Rehogar hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
  6. Incorporar la ternera picada, salpimentar, remover y agregar el comino. Sofreír entre 5 y 7 minutos más a fuego medio. Apagar y reservar.
  7. Enjuagar las lentejas con agua fría y escurrir.
  8. Poner 1 litro de caldo (o agua fría) en una cacerola amplia. Añadir la hoja de laurel y verter las lentejas en la cacerola.
  9. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo incorporar el sofrito que tenía reservado.
  10.  Rectificar de sal y continuar la cocción otros 10 minutos o hasta que las lentejas estén hechas. (Tienen que quedar al dente, no demasiado blandas.)
  11. Servir las lentejas estofadas con verduras y ternera bien calientes acompañadas de un buen plato de ensalada verde.

 

 

 

2 Comentarios

  1. Te ha quedado un plato riquísimo, me encantan las lentejas y con verduras queda un plato estupendo.
    Besos
    Cocinando con Montse

Comentar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Loading Facebook Comments ...