Ensalada de alga wakame

Ensalada de alga wakame

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El wakame es un alga marina muy apreciada por sus cualidades gastronómicas y curativas. Se consume ampliamente en países como Japón, China o Corea, aunque actualmente su uso se ha extendido  prácticamente por todos los rincones de nuestro planeta.

El alga wakame posee una característica muy singular: Su alto contenido en ácido glutámico permite ablandar las fibras de los alimentos con los que se cocina, reduciendo los tiempos de cocción de éstos. Por ejemplo, si la cocina con legumbres, el wakame hará que el tiempo de cocción de la legumbre elegida disminuya considerablemente.

Propiedades del alga wakame

El wakame es un gran aliado en las dietas de control de peso.

  • Es bajo en grasa.
  • La presencia de yodo ayuda en la estimulación de las funciones metabólicas.
  • Es rica en ácido algínico, una molécula que genera sensación de saciedad y ayuda a controlar el apetito.

Nos proporciona buenos niveles de minerales. (Hierro, calcio, potasio y yodo.)

  • Es ideal para consumir tras una sesión de ejercicios, ya que nos ayudará a reponer y revitalizar el organismo.
  • Es el alimento que más aporte de calcio otorga a nuestro cuerpo, por lo que hacerlo parte de nuestra dieta nos ayudará a proteger y fortalecer los huesos, aún más que la leche.
  • Tomar alga wakame con asiduidad nos ayudará a alcalinizar la sangre y a contrarrestar la acidificación del agua y del aire debido a la contaminación, haciéndonos más resistentes a la fatiga y al estrés.
  • También  es recomendada en pacientes que se estén sometiendo a tratamientos médicos químicos, ya el wakame contrarresta el efecto de las ondas radioactivas y ayuda al organismo a eliminar metales como el plomo, cadmio o mercurio.

Es rica en vitaminas A, C y del grupo B. (B1, B2, B3)

  • Mejora las defensas.
  • Tiene propiedades antioxidantes.
  • Contribuye a una correcta salud de la vista.
  • Ayuda en la regeneración de los tejidos.
  • Ayuda a combatir las migrañas.
  • Estabiliza los niveles de azúcar en sangre.
  • Mejora la circulación y relaja los vasos sanguíneos.

Modo de uso

Su preparación es muy sencilla y puede incluirse en numerosas recetas. Sólo hay que ponerla en remojo en un recipiente pequeño entre 5 y 10 minutos y cocinarlas solas, en caldos y sopas, hervidas y acompañadas de legumbres, patatas, arroz, carnes o en en ensalada, como la receta que le compartimos hoy.

Ingredientes

  • 20 gramos de alga wakame deshidratada (Se compra en herbolarios o en tiendas de alimentos asiáticos.)
  •  1 cucharada de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 1 cucharada de aceite de sésamo. (Si no le gusta este aceite, o no tiene costumbre de utilizarlo, puede remplazarlo por aceite de oliva.)
  •  1 pizca de Shichimi Togarasi (Este ingrediente es opcional, pero es el que le dará un puntito picante a la salsa. Puede adquirirlo en tiendas de gastronomía asiática o en grandes superficies.)
     

Ensalada de wakame 7

Preparación

  1. Hidratar las algas en agua fría durante 10 minutos.
  2. Escurrir y cortar en tiras finas.
  3. En un bol mezclar el aceite, el vinagre, la salsa de soja, el shichimi togarasi (si ha decidido usarlo) y el agave. Revolver hasta integrar todos los ingredientes y verter sobre las algas.
  4. Espolvorear con las semillas de sésamo y servir.

 

 

 

 

2 Comentarios

  1. Yo solo me lo como porque sé todo lo bueno que aporta pero no te creas que me gusta mucho… me falta todavía mucho que aprender de esa cultura gastronómica.
    Besoss

    • Hola Mar, en Chile tomamos algas, así que mi paladar está más acostumbrado, pero la verdad es que las odiaba cuando era niña.
      Ahora me encantan e intento darle a mi hija, pero no hay manera :S
      Un abrazo y gracias por escribirme.

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